Жратва.ру - Кулинарный портал
Главная рецепты блинов Контакты

Напитки безалкогольные

Морсы, квасы, коктейли, крюшоны, напитки с мороженым,чай, кофе.

С древнейших времен люди научились готовить разнообразные утоляющие жажду, освежающие, бодрящие напитки.
На протяжении многих веков разные народы создавали всевозможные напитки в зависимости от местного пищевого сырья, природных условий страны. Шербеты — на Среднем Востоке, айраны — в степных и горных районах Азии, чал — в пустынях, — все перечислить невозможно.
Исконно русскими напитками являются рассолы, морсы, квасы, меды. Все они не похожи друг на друга — и по вкусу, и по сырью. Основу одних составляют хлеб и мука, других — ягодные и плодовые соки, третьих — мед и молоко. Однако все они, как правило, питательны. В них входят и натуральные соки, и молоко, и другие продукты, включающие необходимые для человека вещества. Предпочтение следует отдать напиткам натуральным — квасу, шербетам и особенно молочнокислым напиткам, так как многие искусственные напитки не содержат важные для организма белки, биологически активные вещества. На основе натуральных соков и пряностей созданы русские водицы, морсы, сбитни, крюшоны и другие.
Довольно популярными в последнее время стали смешанные напитки на основе различных соков, молочных продуктов, сиропов, яиц и т. д. Готовят их различными способами.
Для приготовления прохладительных напитков дома необходимо иметь соответствующий инвентарь. Это шейкер для взбивания напитков, соломка полиэтиленовая, ложечка для перемешивания компонентов напитков, ситечки, емкости для хранения льда, щипцы для его раскладки, иголки для консервированных ягод, пробко и консервооткрыватели, сифон для газированной воды, доски для нарезки лимонов, стеклянная посуда для подачи прохладительных напитков, мензурки.
Шейкеры предназначены для смешивания таких напитков, в состав которых входят яйцо, яичный желток, мед, соки с мякотью, сиропы, сливки, и одновременно для охлаждения их. Они представляют собой различного вида стаканы с плотно закрывающейся крышкой. В верхней части стакана имеется съемное ситечко.
Для предварительного охлаждения в шейкер кладут 2 — 3 кубика пищевого льда. Образовавшуюся воду сливают и кладут в стакан компоненты напитка, предусмотренные рецептурой. Затем шейкер плотно закрывают крышкой, обертывают салфеткой и энергично встряхивают в течение 25 — 60 секунд.
Для приготовления напитков, в состав которых входит фруктовая, минеральная или газированная вода, обычно используют предварительно охлажденные фужеры или высокие стаканы. Компоненты напитков быстро перемешивают ложкой с длинной ручкой.
Для подачи напитков используют стеклянную посуду: стаканы для коктейлей конические вместимостью 250 — 300 см3; стаканы для кваса, газированной и минеральной воды цилиндрической или конической формы вмести¬мостью 250 — 300 см3; стаканы мерные по 150 — 200 см3

Десертные коктейли и прохладительные напитки с фруктами подают также в шарообразных бокалах вместимостью 200 см3 и креманках. Крюшоны, морсы, витаминные и освежающие напитки могут быть поданы в крюшонных чашках. Квасы и соки — в кувшинах.
Напитки со взбитыми сливками, ягодами или фруктами подают с ложечкой. Коктейли можно подавать со специальными коктейльными ложечками с длинными тонкими ручками.


МОРСЫ


Морсы готовят из плодовоягодных сиропов, соков из свежих ягод и плодов. Предварительно из плодов и ягод отжимают сок, который затем соединяют с отваром, полученным после варки мезги. Подают морсы охлажденными. Можно подавать их с пищевым льдом, который кладут в напиток или подают отдельно.


Морс из сиропа

В сироп промышленного производства вливают небольшое количество теплой кипяченой воды (40 °С), перемешивают, добавляют остальную кипяченую воду и охлаждают. Если морс получился сладким, то добавляют лимонную кислоту.
На 1 л. напитка: Плодовый или ягодный сироп — 175 г. Вода — 835 мл.


Морс из сока

Сок промышленного производства смешивают с холодной кипяченой водой.
На 1 л напитка: Плодовый или ягодный сок —600 г. Вода — 400 мл.


Морсы клюквенный, брусничный, черносмородиновый или малиновый

Перебранные и промытые ягоды протирают и отжимают сок. Для лучшего отделения сока из черной смородины к измельченной массе добавляют холодную кипяченую воду. Сок до использования хранят в холодильнике. Мезгу заливают горячей водой, варят при слабом кипении 5 — 8 минут. После настаивания в течение 25 — 30 минут отвар процеживают, мезгу отжимают. В отвар добавляют сахар, размешивают до полного растворения, вливают отжатый сок и охлаждают.
На 1 л напитка:
Клюква — 125 г (или брусника 150 гр., или черпая смородина — 150 г, или малина —170гр.).Сахар — 120 г.
Вода — 1015 мл.



Морс яблочный

Плоды промывают, удаляют семенное гнездо, протирают и отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой, варят 10—15 минут, настаивают около 30 минут и процеживают. В отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают.
На 1 л напитка: Сахар — 120 г. Яблоки 125 г. Вода 1040 мл.


Морс апельсиновый или лимонный

Цедру, снятую с лимона или апельсина, мелко нарезают, заливают горячей водой, кипятят в течение 5 минут, а затем оставляют на 3 — 4 часа для настаивания. В отвар после процеживания добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый лимонный или апельсиновый сок и охлаждают.
На 1 л напитка: Лимоны — 80 г. Апельсины — 110 г. (масса брутто).
Вода 1070 мл. Сахар — 120 г.


КВАСЫ


Квас - замечательный напиток, который наши предки знали с глубокой древности. Для приготовления квасов используют ржаной хлеб (сухари), свежие и сушеные плоды, ягоды, плодовые соки и сиропы, ревень, мед и молоко; в качестве добавок - дрожжи, сахар, изюм, лимонную кислоту и другие продукты. Технологический процесс изготовления квасов состоит из приготовления сусла и его брожения. Квасное сусло - водный раствор экстрактивных веществ хлебного, плодового и другого сырья, предназначенного для сбраживания. Для сбраживания сусла используют хлебопекарные дрожжи. Посуду с суслом закрывают крышкой и ставят в теплое место для поддержания необходимой для брожения температуры (20 - 25 °С). Сбраживание продолжается 6-10 часов. Выбродивший квас процеживают в бутылки и хранят в холодных местах. Квас можно использовать в течение 2 - 3 суток. Более длительное хранение не рекомендуется, так как напиток теряет вкус, делается кислым.

Русский квас

Черствый хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в духовке до темно коричневого цвета. Затем ломтики заливают горячей кипяченой водой (5 л), закрывают посуду крышкой и настаивают 6 - 8 часов. После этого раствор процеживают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи и сахар, добавляют изюм и ставят для брожения. На 5 л напитка: Дрожжи прессованные - 50 г Хлеб ржаной - 1000 г. Изюм - 50 г. Сахар 200 г. Вода 6000 мл.

Квас из кваса сухого хлебного

Экстракт хлебного кваса заливают горячей кипяченой водой (5 л), закрывают посуду крышкой и настаивают 2-3 часа. Затем процеживают, вводят разведенные теплой кипяченой водой дрожжи и сахар, добавляют изюм и ставят для брожения. На 5 л напитка: Дрожжи прессованные - 50 г. Квас сухой хлебный - 500 г. Изюм - 50 г. Сахар 200 г. Вода 6000 мл.

Квас хлебный из концентрата

Концентрат квасного сусла разводят кипяченой теплой водой и оставляют на 20 - 30 минут. Соединяют с концентратом, добавляют сахар и оставляют на 5 - 6 часов для брожения при температуре 20 °С, после чего процеживают. На 5 л напитка: Дрожжи прессованные 15 г. Концентрат квасного сусла или концентрат кваса 450г. Сахар - 55 г. Вода - 4550 мл.

Квас плодово-ягодный

В воду кладут сахар-песок, доводят до кипения и вливают сок, охлажденный до комнатной температуры. Затем вводят разведенные в теплой воде дрожжи и ставят для брожения. На 5 л напитка: Сахар - 300 г. Плодовый или ягодный сок-2000 г. Дрожжи прессованные - 50 г. Вода 3000 мл.

Квас медовый

Мед заливают кипятком и размешивают. В остывшую до комнатной температуры жидкость вводят дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, добавляют мелко нарезанные лимоны и ставят для брожения. На 5 л напитка: Лимон - 200 г. Мед 800 г. Вода 5000 мл. Дрожжи прессованные - 25 г.

Квас яблочный

Яблоки после отделения семенного гнезда нарезают, заливают водой и доводят до кипения. После настаивания (2 - 3 ч) процеживают. В настой добавляют разведенные в теплой воде дрожжи, сахар, лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1:20), и ставят для брожения. На 5 л напитка: Дрожжи прессованные - 50 г. Яблоки - 1000 г. Кислота лимонная - 3 г. Сахар 500 г. Вода 5000 мл.

Квас лимонный

Промытые и нарезанные вместе с цедрой ломтики лимона заливают водой, доводят до кипения и охлаждают до 25 - 30 °С. Добавляют дрожжи, разведенные теплой кипяченой водой, сахар, изюм и ставят для брожения. На 5 л напитка: Сахар - 500 г. Лимоны - 650 г. (масса брутто). Дрожжи прессованные - 25 г. Изюм - 150 г. Вода 5000 мл.

Квас из ревеня

Промытый ревень мелко нарезают, заливают водой и доводят до кипения. После настаивания (2 - 3 ч) процеживают. В настой добавляют разведенные теплой водой дрожжи, сахар и ставят для брожения. На 5 л напитка: Сахар - 500 г. Ревень - 800 г. Дрожжи прессованные - 25 г. Вода 5000 мл.

Квас молочный

В молоко кладут сахарный песок, размешивают и доводят до кипения. После охлаждения раствора до комнатной температуры вводят разведенные в теплом молоке дрожжи и, накрыв посуду крышкой, ставят для брожения. На 5 л напитка: Сахар - 200 г. Молоко 5000 г. Дрожжи 50 г.

Квас "Петровский"

В небольшое количество кваса добавляют мед, размешивают до полного растворения. Соединяют с оставшимся квасом, кладут нарезанный ломтиками хрен, плотно закрывают и оставляют на 2 - 4 часа в охлажденном помещении, после чего процеживают. Подают с кусочками пищевого льда. На 5 л напитка: Русский квас, квас из экстракта хлебного кваса или квас хлебный из концентрата - 4925 г. Мед - 125 г. Хрен (корень) - 125 г.

Квас свекольный

Очищенную нашинкованную свеклу заливают кипяченой теплой водой, добавляют подсушенные в духовке ломтики хлеба, настаивают 6 - 8 часов в посуде, закрывают крышкой. После настаивания процеживают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи, сахар, лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1:20), и ставят для брожения. На 5 л напитка: Хлеб ржаной - 200 г. Свекла - 2500 г. Кислота лимонная - 5 г. Сахар-песок - 250 г. Вода - 5300 мл. Дрожжи прессованные - 50 г.

Квас золотистый из моркови

Технология приготовления кваса такая же, как и кваса свекольного. В квас при настаивании можно положить гвоздику и корицу (по 0,5 г). На 5 л напитка: Хлеб ржаной - 300 г. Морковь - 3000 г. Кислота лимонная - 5 г. Сахар песок - 200 г. Вода - 5300 мл. Дрожжи прессованные - 50 г.

Литовский имбирный квас

Хлеб сушеный или ржаные сухари заливают кипятком и оставляют на 5 - 6 часов. Полученное сусло сливают. Имбирь варят в воде 20 минут, затем процеживают, соединяют с хлебным суслом, доводят до кипения и охлаждают. Вводят яблочный сироп, сахар, дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, размешивают и оставляют для брожения. На 5 л напитка: Сахар - 300 г. Хлеб ржаной - 800 г. (или су хари - 500 г.). Дрожжи прессованные - 36 г. Имбирь - 6 г. Сироп яблочный - 300 г. Вода - 5500 мл.

Русский напиток

Для приготовления напитка используют готовый русский квас. Очищенный и промытый хрен нарезают тонкими ломтиками. В квас кладут сахар, хрен, мед и дрожжи, разведенные в теплой кипяченой воде, размешивают и оставляют для брожения. На 5 л напитка: Мед - 100 г. Русский квас - 5000 г. Дрожжи прессованные - 25 г. Сахар-песок - 125 г. Хрен (корень) - 75 г.

Мятный квасный напиток

Русский квас соединяют с мятным сиропом, перемешивают добавляют изюм и охлаждают. На 5 л. напитка: Сироп мятный - 100 г. Русский квас - 4900 г. Изюм - 150 г.

Напиток медовый

Мед растворяют в горячей воде, охлаждают, вводят разведенные в теплой кипяченой воде дрожжи и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1:20). Выдерживают в теплом месте, после чего процеживают и охлаждают. На 5 л напитка: Кислота лимонная - 5 г. Мед 800 г. Вода 4500 мл. Дрожжи прессованные - 25 г.

Напиток тминный

Тмин перебирают, моют, заливают холодной водой и варят при слабом кипении. Затем процеживают, добавляют сахар-песок, охлаждают, кладут дрожжи, разведенные в теплой воде, и оставляют для брожения на 12 часов. После этого жидкость сливают и охлаждают. В напиток добавляют лимонную кислоту, разведенную в теплой воде (1:20), и настойку. При подаче в напиток кладут кружок лимона (10 г). На 100 мл. напитка: Настойка "Кауно карчиой" - 5 г. Тмин - 1,5 г Сахар 15 г. Вода 90 мл. Лимон -10г. Кислота лимонная - 0,2 г.


КОКТЕЙЛИ

В зависимости от используемого набора продуктов коктейли делятся на молочные, сливочные, плодовоягодные и другие.
Компоненты коктейлей смешивают следующим образом: в сосудсмеситель миксера вводят сливки или молоко, затем сиропы, в последнюю очередь мороженое и взбивают. Отмеривают продукты точно по объему или по массе. Затем сосудсмеситель устанавливают под мешалкой. Температура коктейлей должна быть 5 — 8 °С, их готовят непосредственно перед употреблением.


Коктейль * Северное сияние*

На 150 мл напитка: Сливки 10%-ной жирности — 100 мл. Кофе черный 50 мл.


Коктейль «Алая гвоздика»

На 150 мл. напитка: Сливки 10%ной жирности —100 мл. Сок томатный — 50 мл.

Коктейль «Агат»

На 150 мл напитка: Сок сливовый — 50 мл.
Сливки 10%ной жирности —80 мл. Сироп кофейный или шоколадный — 20 мл.

 

Коктейли десертные

Компоненты коктейлей должны быть охлаждены перед смешиванием до 5 —8 °С. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Смешивают эти коктейли в миксере или в шейкере.


Коктейль «Здоровье»

На 150 мл напитка: Сок яблочный — 70 мл Сок лимонный — 60 мл. Мед 20 г. Пищевой лед — 10г. Лимон — 30 г.


Коктейль «Сказка»

На 150 мл. напитка: Сироп малиновый — 20 мл. Сок абрикосовый — 60 мл. Сок виноградный — 70 мл. Пищевой лед —10г. Консервированные ягоды 30 г.



Коктейль «Кристалл»


На 150 мл напитка: Сироп сахарный — 40 мл. Чайзаварка — 60 мл. Сок вишневый или гранатовый — 50 мл. Пищевой лед —10г.

Коктейль «Фиеста»


На 150 мл напитка: Сироп кофейный — 20 мл. Напиток «Фиеста» — 50 мл. Напиток из мяты с соком —80мл. Пищевой лед —10г.



Коктейль пряный


На 150 мл. напитка: Пищевой лед — 10г. Сироп ванильный —20мл. Консервированные плоды —30 г.Сок сливовый — 70 мл. Вода газированная — 60 мл.


КРЮШОНЫ

Крюшоны издавна подавали на парадных обедах и ужинах. Эти напитки наливали в специальные хрустальные чаши и кувшины. Готовили их из легких столовых вин с добавлением газированной плодовой воды, минеральной или содовой, сидра, ликеров или сиропов.


Ягодный крюшон

Клубнику очищают от плодоножек и моют. Укладывают на дно крюшонницы, пересыпают сахаром и ставят в холодильник на 1 час. Затем добавляют лед, лимонный сок, минеральную воду и разливают по чашкам или стаканам.
На 10 порций напитка: Лимонный сок — 100 мл. Клубника — 500 г. Минеральная вода — 1000 мл. Сахар 200 г.


Фруктовый крюшон

На 10 порций напитка: Апельсин — 2 шт.
Компот консервированный ассорти — 1 банка. Напиток "Фанта" — 500 мл. Минеральная или содовая вода — 500 мл. Лимонный сок — 100 мл.
Все компоненты этого напитка смешивают вместе со льдом. Добавляют «Фанту», содовую или минеральную воду.


Крюшон «Арбуз»

У вымытого арбуза срезают крышку (примерно 1/3). Из большей оставшейся части арбуза удаляют мякоть, очищают ее от косточек и нарезают мелкими кубиками.
В арбуз кладут лед, вливают вишневый сироп и апельсиновый сок. Туда же кладут часть кубиков из мя коти арбуза, накрывают крышкой и ставят в холодильник. Через 1—2 часа добавляют в арбуз содовую или минеральную воду. Хорошо перемешивают, накрывают крышкой и подают к столу.
Арбуз средних размеров —1 шт. Вишневый сироп — 300 мл. Содовая или минеральная вода — 1000 мл. Апельсиновый сок — 500 мл.


НАПИТКИ С МОРОЖЕНЫМ


Главной составной частью этих напитков является мороженое. Все их компоненты должны быть охлаждены. Среди напитков с мороженым известны айскримы и фраппе. В айскримах мороженое не смешивается с другими компонентами. Их подают с соломинкой и ложкой. В фраппе все компоненты, включая мороженое, взбивают вместе в миксере.


Айскрим лимонный


На 200 мл. напитка: Напиток безалкогольный промышленного производства. («Лимон», «Буратино», «Апельсин») — 120 г. Сок лимонный — 30 мл. Мороженое плодовое — 50 г. Сверху — кружок очищенного лимона —10г.


Айскрим апельсиновый

На 200 мл. напитка: Вода газированная — 100 мл. Сок апельсиновый — 50 мл. Мороженое плодовое — 50 г. Сверху — мелко нарезанный апельсин — 20 г.


Айскрим чайный

На 150 мл. напитка: Чай-заварка холодный 40 мл. Мороженое сливочное — 70 г. Сироп сахарный — 30 мл.. Взбитые сливки —10г.


Айскрим «Карлсон»

На 150 мл. напитка: Сок тыквенный — 50 мл. Сок плодовый или ягодный с мякотью — 50 мл. Мороженое пломбир — 50 г.

Айскрим березовый

На 200 мл. напитка: Сок березовый — 120 мл. Мороженое сливочное — 50 г. Сироп пряный — 30 мл.

Айскрим «Снегурочка»


На 150 мл. напитка: Желе плодовоягодное или джем — 50 г. Сок березовый — 50 мл. Мороженое сливочное — 50 г.

Айскрим «Айсберг»

На 200 мл. напитка:
Мороженое — 50 г. Морс лимонный — 100 мл. Сироп гвоздичный — 30 мл. Взбитые сливки — 20 г.



Фруктовый фраппе

На 150 мл. напитка:
Мороженое — 80 г. Любой фруктовоягодный сироп — 20 мл. Молоко — 50 мл.

Яичный фраппе

На 150 мл. напитка: Мороженое — 80 г. Желток — 1шт. Сахарный сироп — 20 мл. Молоко — 30 мл.


Шоколадный фраппе


На 150 мл напитка: Мороженое — 80 г. Какао со сгущенным молоком — 20 г. Сливки 20%ной жирности-50 мл.


Цитрусовый фраппе


Мороженое — 80 г. Лимонный сироп — 10 мл. Напиток «Фанта» — 60 мл. Напиток «Фанта» добавляют во взбитое с сиропом мороженое.



ЧАЙ


Чаепитие — давняя традиция нашего народа, почти 400летняя. В Китае чай был известен тысячелетия тому назад. Приятный вкус, тонкий изысканный аромат, благотворное воздействие на организм человека обеспечивают его широкое распространение. Чем же объясняется эффект чайного напитка? Прежде всего воздействием дубильных веществ, танинов, катехинов, которыми очень богат чай. Эти компоненты спос обствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Витамин Р, который также находится в листьях чая,
способствует лучшему усвоению витамина С, а в сочетании эти витамины повышают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. Другая группа важнейших компонентов чая — алкалоиды: кофеин, теобромин.
Они оказывают тонизирующее действие на нервную ситему и деятельность сердечной мышцы, повышают работоспособность, снижают усталость. Чай хранят в сухом чистом помещении, вдали от источников тепла, не более 8 месяцев со дня упаковки его на чаеразвесочной фабрике.
Для заварки чая нужно пользоваться чистой питьевой водой с достаточным содержанием в воде кислорода. Пустой фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, всыпают сухой чай, заливают кипящей водой приблизительно на две трети объема и закрывают крышкой. Кутать чайник не рекомендуется. Через 2 — 3 минуты его нужно долить и тем самым перемешать чаинки, оставить еще на 3 минуты. Нельзя подогревать, а тем более кипятить заварку чая: исчезает аромат и появляется горький привкус.


Чай брусничный

Кипяток — 1 стакан, Брусничные листья —1ч ложка.
Залить брусничные листья кипятком, дать настояться. Пить можно горячим или холодным.


Холодный чай с плодовоягодным сиропом и молоком


На 1 стакан чаю: Молоко — 50 мл.
Апельсиновый сироп — 50 г.
Чай, сироп и молоко смешать, в напиток положить кусочки льда.


Холодный чай с яйцом


На 1 стакан чаю: Малиновый сироп — 50 г. Яйцо — 1 шт.
Желток растереть с сиропом, добавить чай и размешать, можно взбить миксером.


Смешанный лекарственный чай

Мята 2,5 г. Вода 250 г.
Ромашка 2,5 г. Мед или сахар по вкусу.
Тмин — 2,5 г.
Траву заварить кипятком, посуду закрыть, настой процедить и налить в стаканы, положить мед или сахар.


Чай из сушеной черники или шиповника

Сушеная черника или шиповник 25 г. Вода 250 г. Сахар и лимон по вкусу.
Сушеную чернику или шиповник варят 5 минут, затем оставляют на 40 — 60 минут, процеживают, добавляют лимонный сок и сахар.


Чай из яблочной кожуры с цитрусовыми

Сушеная яблочная кожура — 1 ст. ложка. .или свежая кожура 2 ст. ложки. Сок и цедра лимона или апельсина. Сахар или мед. Вода — 250 мл.
Для чая годится кожура кислых яблок. Кожуру положить в эмалированную посуду, залить холодной водой. Накрыть крышкой, дать закипеть в течение 5 минут, подержать 10 минут.
Если кожура сладкая, в чай добавляют лимонный или апельсиновый сок.


Чай сборный с мелиссой


Сушеный зверобой — 1 часть. Сушеная мелисса 1 г. Сушеная липа — 1 часть.
Все измельчить, перемешать и использовать как заварку.


КОФЕ


Кто не знает тонкий аромат, приятный вкус, а главное — освежающее, бодрящее действие кофе. Кофе и чай объединяет общий алкалоид — кофеин. В чае его несколько больше, но кофеин чая действует мягче, и нам поэтому кажется, что в чае его меньше. Кофеин нормали зует работу нервной системы, устраняет вялость, сонливость, улучшает общий обмен веществ и, что особенно важно,— не накапливается в организме. Все методы приготовления кофе преследуют одну цель — максимальное извлечение растворимых веществ, сохранение вкусовых и ароматических качеств обжаренных и измельченных зерен кофе. Настой используется как напиток, а осадок (кофейная гуща) выбрасывается. Ароматические вещества кофе очень летучи. Желая сохранить тонкий аромат напитка, его только доводят до кипения и тут же снимают с огня.

Кофе черный

Кофе молотый — 6 г. Вода — 100 мл.
Кофейник или кастрюлю ополоснуть горячей водой, всыпать кофе, залить кипятком, довести до кипения, снять, дать 5 минут настояться, процедить.


Кофе поарабски


Кофе — 6 г, Сахар — 10г. Вода 100 мл.
В турку положить кусочки сахара, налить холодную воду на 3/4 объема и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с огня и всыпать в нее мелкомолотый кофе. Размешать его чайной ложкой, снова поставить на огонь и довести до кипения. Сняв с огня, долить водой и вновь довести до кипения. После короткого отстаивания содержимое перелить в кофейную чашку.


Кофе «Араб»

Кофе 10 г. Сахар 10г. Вода — 100 мл.
В турку всыпать чайную ложку сахарного песка и поставить на огонь, чтобы сахар начал плавиться. Когда сахар станет коричневого цвета, влить воду и довести до кипения. Снять с огня, засыпать кофе, размешать, снова поставить на огонь до момента вскипания. После непродолжительного отстаивания напиток перелить в чашку.



Чешский белый кофе

Кофе — 25 г. Молоко — 200 мл. Вода 400 мл. Сахар по вкусу.
В кофейник, ополоснутый горячей водой, насыпать кофе, добавить кипяток и, перемешав, поставить на слабый огонь. Дать подняться пене, не доводя до кипения, снять с огня, влить в кофейник горячее молоко, размешать и оставить на 5 минут для настаивания и оседания гущи. Сахар подать отдельно.


Кофе по-индонезийски


Вода 300 мл. Сахар — 50 г. Кофе 20 г. Какао — 20 г. Молоко — 300 мл.
В кофейник насыпать кофе, добавить горячую воду, перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня и оставить на 3—4 минуты для настаивания и оседания гущи. Отдельно растереть какао с сахаром и небольшим количеством воды (50 мл). К растертой массе долить горячее молоко, перемешать и тут же разлить в чашки пополам с отстоявшимся, но горячим кофе.


Кофе повенски

Сахар 10г. Шоколад — 5 г. Кофе — 5 г. Вода 100 мл. Сливки — 20 г.
В чашку черного горячего кофе положить ложку взбитых с сахарной пудрой сливок и посыпать сверху измельченным шоколадом.


Кофе фэри

Корица — 1/4 палочки. Гвоздика — 6 бутонов. Цедра 1 лимона. Цедра 1 апельсина. Ром — 6О г. Коньяк — 120 г.
Крепкий горячий кофе —1л. Сахар — по вкусу.
Все компоненты (кроме кофе) смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и осторожно залить горячим кофе.


Кофе-гляссе

В неполный стакан охлажденного черного кофе с сахаром положить шарик сливочного мороженого.

 

Разделы
Прочее

Кулинарные рецепты, рецепты блюд, рецепты приготовления блинов, рецепты шашлыков, рецепты салатов, рецепты напитков, рецепты соусов, рецепты закусок, сервировка стола, поздравления.

Copyright © 2007-2017 Жратва.ру - Все права защищены.